先放色拉油爆一下小葱花，倒入什锦菜翻炒几下，再加入米饭翻炒，撒少许盐翻炒均匀即可出锅。盛入盘中。
三颗蛋打入碗中，用筷子使劲搅打。再加0.5g盐和一大勺鲜奶油，混合均匀做成蛋液。不要用打蛋器，会破坏蛋白的黏性，凝固力会下降。没有鲜奶油就加牛奶，没有牛奶就用水代替，如果什么都不加，鸡蛋很快会变硬。
冷锅放黄油，开中火加热。不要等锅热了再放黄油，这样容易烧焦。
用筷子在锅中由外向内画圈搅动，动作快一些，多搅几次。鸡蛋会从锅的外侧开始凝固，把即将凝固的蛋液向中心搅，让中心的蛋液向外流，如此反复可以让蛋液均匀温和地受热。
蛋液整体呈半熟状态后，不移动锅，煎1-2秒。觉得可能要烧焦了就从火上移开锅。
将平底锅倾斜，让鸡蛋从自己这边向里翻折，用筷子将另一边的鸡蛋从锅底剥下来，晃动几次锅，使鸡蛋卷一圈，接缝处朝上。我自己煎的很失败。有点煎过头了。
把蛋卷接缝处朝下盛出放在炒好的饭上，用餐刀纵剖翻开盖满炒饭。
牛肉咖哩可以连包装袋隔水加热一下。（我自行多加了点土豆和牛肉，感觉买的牛肉咖喱料太少了。）
