先来和面，我用的自已做的猴头菇粉，不知道的怎么做的亲们可以翻翻以前笔记单独有一贴的介绍制作猴头菇粉的。取一个大面盆，盆里倒入面粉，倒入猴头菇粉，倒入食用油，加入酵母粉。酵母粉我是直接加在面粉里的的，现在天气热很好发酵，也可以先用低于40度的温水把酵母粉化开，静置十分钟再倒入到面粉里。
加入适量清水，把面粉搅拌成面絮状。不同地区面粉的干湿度不同，所以水量也有不同，水量基本是面粉的二分之一以上，也就是100克面粉比50克水以上，再根据实际情况添加就行了。面团和的软一些蒸出来会蓬松一些，硬一些蒸出来口感会更实一些，看自已喜欢的口感加水。
水可以换成牛奶，小宝宝做成辅食的话可以换成泡好的奶粉。
然后盖上保鲜膜，把面团放温暖处发酵，温度不同发酵的时候也会有所不同。现在天气热不用烤箱发酵，直接室温发酵也很快的，我这一小团面也就用了一个多小时左右。
发好的面团体积是原来的两倍大，用手沾一点面粉按下去小洞不回缩就行了。但是注意不要发过了，发过了面团会发酸。
然后把面团排气揉好，多揉几下面团表面才会光滑。有些亲馒头蒸出来表面凹凸不平，坑坑洼洼就跟面团揉的不好有关系，面团一定要揉到位揉上劲。面团揉到上劲就是最好用的时候，也就是我们揉着揉着感觉面团突然没劲了松软下来，面团表面从光滑到有裂开，这种程度就行了。这个要多揉几次就能体会到了。
今天特意给家里的两个一岁小娃做了一 些小个的馒头，所以用了一些花型模具。准备一个漂亮的花型模具，我用的胡萝卜的，这样工具很好买，一淘一大把，饼干模具，花型模具都行。
直接蒸大馒头的亲可以跳过后面这几步骤。把面团用擀面杖擀成1厘米厚的面片。
锅里加水准备好，把印好的花形小馒头放到锅里，醒发20分钟，作为2次发酵。这个过程不能省，否则蒸出来的馒头会起发不好，不蓬松。
醒发好后蒸熟馒头就行了，我这个也就用了不到十分钟，大一些的馒头可以蒸15-20分钟。蒸好后再捂一会再揭开锅盖。
多么超级可爱的小馒头，一次多蒸点放冰箱冷冻好，吃的时候再蒸一下就可以了。把猴头菇粉加入到面粉里蒸成馒头，只要吃饭的时候吃一两个就可以了，一天一点慢慢养胃，坚持下去。
