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麻辣小龙虾(9/9)
小龙虾洗净，去头上的壳（不用把整个头掰掉，只掰掉壳）
备好调料
姜切片，葱切段，辣椒剪成段，抓一小把花椒备好
倒这么多油，如果有猪油加一块猪油，没有可以不加
油热后倒入虾，会有汤汁，翻炒至汤汁还剩个底的时候放葱、姜、干辣椒、花椒、糖、盐、生抽倒一圈、料酒倒一圈
放完调料后直接到半盆水，水差不多盖住虾，汤滚了之后尝咸淡，淡了加盐咸了加糖，味道要稍微淡一些，因为收汁后会变咸
收汁收到一半时再尝下咸淡，加两小勺辣椒粉，没有也可以不加
收汁收到这样就可以出锅了
完成，可以最先把虾做好，然后炒菜吃饭，吃完饭后就不烫了，坐着慢慢吃，配一杯喜欢的饮料，满满的幸福