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斑马纹酸奶蛋糕(4/20)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
在玉米油中加入酸奶。
然后用手动打蛋器搅拌均匀。
再倒入提前过筛好的低粉。
继续用手动打蛋器一字法搅拌均匀。
然后再一次性加入蛋黄。
继续混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
蛋白先用电动打器搅拌成鱼眼泡的状态。
分三次加入细砂糖打发。
搅打至能拉出完整的尖角后即可，即干性发泡状态。
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜。
用刮刀大致翻拌均匀即可。
接着将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，继续用刮刀翻拌均匀。
分出来一部分白面糊，筛入可可粉。
用刮刀翻拌均匀。
模具里先放入一勺白面糊。
然后放上一勺可可面糊。
依次这样交替操作，一勺白面糊，一勺可可面糊，直到全部放完。然后略振下模。
然后放入提前160度预热好的烤箱，上下火150度，烤50分钟左右，出炉后震出热气，然后倒扣，放烤架上晾凉，待彻底凉透后密封保存。
成品图