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清炒莲藕(3/8)
新鲜莲藕有泥的要冲洗干净，这样刮皮会干净一些。
用刮皮削刀去莲藕的外皮，还要去除2端的莲藕结节。炒莲藕片，一个莲藕先切成四块。
切成莲藕的薄片，片薄炒的菜吃着很脆，如果切得太厚了，会影响口感的。
在炒锅里边加入适量的植物油备用。
大蒜瓣爆锅，小火蒜瓣容易糊锅的，会影响口感。
莲藕的淀粉含量很高，炒的时候有些沾锅呐，炒菜的火候不要太大了。
少加一点清水炒莲藕片，也可以在下锅之前给莲藕过一遍水，清洗下淀粉，这样也不会太沾锅了。
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