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电饭煲乳酪戚风蛋糕(10/19)
先把所有食材准备好
把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗一定要无水无油
隔水融化黄油
隔水融化奶酪牛奶和盐
一定要搅拌均匀至无颗粒状，可以用电动打蛋器最低档
再加入黄油搅拌均匀，再一次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉轻一些搅拌，不要用力影响面的口感
开始打蛋清，把糖分成3分，如图状态第一次加入糖
泡沫细腻，加入第二次糖
六成发硬时加入第三次糖
将打好的蛋白分俩次加入面糊中拌匀至完全融合，无颗粒，用翻拌或者切拌的方式，不要打圈避免消泡
电饭煲预热5分钟，涮少许玉米油
用油纸剪成锅底大小，为了脱模时底部完整
将油纸放入预热好的锅
将混合好的面糊倒入锅中，轻震几下震出气泡，
按下蒸炖键，我用的40分钟有点长，导致脱模后底部有点分层。35分钟或者30分钟我觉得都可以。煮好了可以在电饭锅里闷10分钟再打开，大家根据自家的锅斟酌
打开后是这样，我的这个有一点开裂，可能是蛋白打发的有点过了
倒扣锅底脱模，拿掉油纸，脱模后长这样
切开长这样，不是很完美，但是家里自己吃还是足够了。