1.牛肉、牛骨要用新鲜的(牛骨最好是棒骨或者脊骨)，用清水泡洗，去掉血迹 2.烧开水，将新鲜牛肉、牛骨(脊骨或者棒骨)用开水焯一会儿，目的是去除牛肉和牛骨上的血迹和脏沫，然后将牛骨和牛肉捞出备用 3.换砂锅将牛骨和牛肉放入砂锅，加入葱蒜3-5段、姜片4-5片，八角2颗，加入水(水一次性加够，中间不要再加)，开火大火煮 4.牛肉汤40分钟后将牛头取出，砂锅内滴几滴醋，调至小火继续再煮20分钟 5.牛肉切片或者丁备用

饼丝备用，葱和香菜切碎备用

豆腐切片放沸水里焯1分钟，捞出备用

碗里放适量白胡椒粉、盐、鸡精、葱花，最后放豆腐，牛肉，熬好的牛肉汤

配上饼丝，鲜美营养的牛肉汤就好了～祝你有个好胃口