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番茄豆腐烧鱼煲(2/7)
番茄去皮后切碎丁、鱼肉斩块用少许姜丝、料酒和黑胡椒粉抓匀，腌制十分钟。
我在锅里没有放油，先放入番茄丁，第一步就是熬出浓香的番茄汤汁。
大概2分钟，番茄丁稍微炒软后放入适量番茄酱。
加入3碗温水，保持中火盖盖子先炖煮6-7分钟。这一步很重要，火不能大，要把番茄的酸涩味道去掉，得到浓郁的汤汁。
接着放入豆腐块，用炒勺轻轻推动。
放入鱼块，酌情放入盐和少许糖，等3分钟左右。如果喜欢汤汁粘稠些，就放入少许水淀粉。 小火炖煮过程中，我就闻到诱人的茄汁香味，等不到配米饭，就赶紧要先尝一口喽。
加了黑胡椒粉，味道更醇香，增加食欲。