排骨洗净，砍成差不多两截手指那么长。锅中放入清水、4片姜、料酒、盐煮沸水。主要是去除排骨的血水，出锅冷水洗净备用

锅钟放入油、放入剩余的姜片、葱花（葱花不用切，洗净缠成结）小火煎出葱油，把葱花捞起放入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒，看到排骨两边都有焦黄色。放入老抽、生抽、耗油在翻炒一会给排骨全部都上色后、倒入陈醋，倒入清水（清水最好漠过排骨），中火煮15-20分钟，等汁水变少大火收汁即可。