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椰蓉夹心面包(8/13)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
将面团里除黄油外全部材料混合均匀,揉至能拉出不太坚韧的膜后,加入软化黄油继续揉至扩展阶段。
取出放入盆中,盖保鲜膜,进行基础发酵至二倍大。
发酵期间制作椰蓉馅料:黄油室温软化,加入糖粉,搅打至颜色变浅,体积增大。分三次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直至全部加完并搅匀。加入椰蓉,搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀即可。椰蓉馅做好后,密封放入冰箱冷藏备用。
将发酵好的面团,取出轻压排出面团内气体,等分为6份。
滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
等待松弛期间,取出做好的椰蓉馅料,等分6份,捏紧后揉圆。
取出一份松弛好的面团按扁擀开。
翻面,包入一份椰蓉馅,包紧收口。依次包完所有面团。
放入模具,放进烤箱进行第二次发酵。烤箱底部放碗温水,发至二倍大左右,大约需要50分钟。
在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液,并撒少许椰蓉装饰。 送入预热至180度的烤箱,中层烤约20分钟即可。上色满意后及时加盖锡纸或调低上火。
成品图
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