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椰蓉&豆沙面包(约9-12个量)(7/8)
面团材料【除黄油】用筷子先搅成絮状,不然会非常粘手,面粉吸水性不同,水要一点一点加,揉成的面团成型柔软不粘手,然后揉成面团后加入黄油(后加黄油更容易出手套膜) P.S.加入黄油后一开始会很黏,耐心揉就可以了
揉出手套膜后盖保鲜膜,30度发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞不回缩 P.S.手套膜可以使烤出的面包松软拉丝,手揉需要耐心,面包机揉会方便一些
发酵期间制作椰蓉馅料,将材料搅拌在一起就可以
发酵好的面团手掌按压排气,分成十个剂子,揉成圆形盖保鲜膜松弛5分钟
取小面团像包汤圆一样包入馅料(每个的量自己掌控),包完椰蓉的剩下的五个面团包入红豆沙馅,收口捏紧擀成舌形,如图横向划几刀,漏出馅料即可不要切透!!捏住两头反向卷起(花卷卷法)
烤盘垫油纸,放入烤盘盖保鲜膜室温约30度二次发酵至两倍大(室温低时放入烤箱发酵功能发酵),表面可以刷蛋黄液,这样烤出来颜色会更好看
中层上火170度下火180度烤25分钟(各人烤箱温度不同,最好使用烤箱温度计实测) 这一步不要死板,根据情况调整温度时间
香喷喷的面包出炉,一天吃不完放入保鲜袋扎口以免干了