木耳、粉条提前泡上。 茄子切块，➕适量盐、1勺鸡精、1个鸡蛋、适量面粉，搅拌均匀。

电饼铛放油，油热后倒入搅拌好的茄子，煎至两面金黄，盛出备用。

另起油锅，放入葱、姜、八角，炒出香味， 放入豆角煸炒， 放入去皮的番茄丁炒成汁状， 放少许盐和酱油。 加入清水，水开之后放入煎好的茄子、粉条、木耳，一块放入锅中，大火煮至汤汁浓稠， 放鸡精、香油，搅拌均匀，即可出锅。