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抹茶戚风(3/13)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋白送入冰箱冷藏室备用。玉米油和牛奶混合。
再倒入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
抹茶粉和低粉混合后过筛，倒入牛奶玉米油混合液中。
用手动打蛋器一字法搅拌至无干粉状态。
将蛋黄一次性加入面糊中。
继续用手动打蛋器一字法搅拌均匀。
蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态。
取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。这是翻拌好后的面糊。
将制作好的面糊倒入模具，再轻震几下模具震出大气泡。放入170度预热好的烤箱中下层，上下火150度烤约55分钟左右。
出炉后震出热气，立刻倒扣到烤网上，凉透后即可脱模。
成品图