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巧克力奶油戚风蛋糕(11/13)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
油、水 糖粉隔水小火加热搅拌均匀。再加入可可粉搅拌均匀。
离火，趁热加入巧克力搅拌均匀。
继续趁热筛入低筋粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
然后一次性加入4个蛋黄。
用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌下，得到细腻光滑的蛋黄糊。
将蛋清打到粗泡后，分3次加入细砂糖打发，直到打到偏干性状态。
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。
然后倒入剩下的蛋白无机盐，翻拌均匀，做好的面糊细腻浓稠。
把面糊倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热180度，中下层175度上下火烤40分钟。
晾凉后分成三片。
淡奶油加入可可粉和糖粉，打到7分发。将打好的巧克力奶油一层层挤到蛋糕片上，表面简单装饰即可。
成品图。