准备所需食材。
我用的是北方更长见的湿面筋，比起南方的干面筋片（烤麸），口感上有略有不同，但制作这道菜都是可以的，如果你用的是干面筋片，需要提前泡发后焯水处理。
将花生豆，干香菇，干木耳，干黄花菜，分别清洗干净后泡水两小时。
将面筋表面冲洗一下，然后挤干净里面的水分，切成2×2厘米见方的方块。
将泡好的木耳、香菇分别撕成小块儿，黄花菜太长的可以从中间一分为二。
将大蒜轻轻拍一下，将姜切成片，葱可以掏一下或者切成葱段备用。
炒锅里加20克油，放入20克的白砂糖，开小火，不停的搅拌，开始熬糖色。
立即向炒锅里倒入开水和泡香菇的水1千克左右，此时动作一定要快，避免糖色熬的过度，如果发黑就一定会发苦。
另外加水的时候可能会喷油，要做好防护。如果害怕喷油，也可以先加入面筋，然后再倒水，先加水的目的是可以让面筋上色更均匀。
往锅里加入生抽20克、老抽25克、盐6克，可以尝一下汤的甜咸口，根据自己的口味进行调味，调到味道正好即可。
翻匀后盖上锅盖，中小火焖15分钟，中间要开盖搅拌两次。
之后加入黄花菜。
如果加的太早就会被煮得很软烂，没有口感。
盖上盖子，中小火继续焖10分钟左右。
中间要搅拌两次，时刻观察水的多少。
色泽红亮，味道醇香。
面筋绵软略带劲道，吸收了香菇、黄花菜带来的香味和汤水，木耳、花生带来了不同层次的口感。不亏为经典。
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