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半熟芝士蛋糕(1/12)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。其中黄油要软化到室温，i奶油芝士取出后也要软化到室温。
蛋黄加入细砂糖1，用手动打蛋器搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
再加入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时不停搅拌，然后将搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子用中小火加热同时用打蛋器不断搅拌，直至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态，无颗粒感。
趁热加入已经完全软化的奶油芝士和黄油。
继续用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑的状态。
蛋白分三次加入细砂糖打发，至湿性发泡状态。
然后将打好的蛋白霜分两次加入蛋黄芝士糊中，用刮刀切拌均匀。
这是做好的面糊。
将面糊挤入装好纸杯的模具中，放入预热好的烤箱进行水浴法烘烤。上火200摄氏度，下火130摄氏度。烘烤18分钟左右，只要表面上色即可。我的最后几分钟没注意，有点上色过深了。
成品图
成品图