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川味牛肉面(3/13)
准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。
冷油放入冰糖，小火慢炒。
炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。
牛肉略翻炒一下。
加入香料，继续翻炒
倒入豆瓣酱，继续翻炒
加入火锅底料，慢慢炒出红油，不喜欢牛油味道，或者不喜欢辣的，这一步可以省略。
放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅
加入热水，中火炖，等水开以后关小火
我切的不大，大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。
大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。
好吃的牛肉就做好了。
煮面部分，整理后补充完整…