安装App
网红单品白兔卷(3/18)
蛋糕体: 将牛奶、玉米油、奶粉、低粉放到盆中蛋抽搅拌均匀至光滑的面糊
蛋清分三次加糖打至中性发泡
第一次鱼眼泡时加1/3糖
变为小气泡时加1/3砂糖
气泡变为细腻发白时加剩余1/3砂糖
成为这个状态即可
取1/3蛋白放入面糊中拌匀(动作轻柔,从低往上翻拌)
将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀
倒入28*28方形烤盘中150度18分钟左右。表面不粘手,回弹即可
奶冻部分(提前两小时或一晚) 吉利丁片放入凉水中泡软备用。将淡奶油、牛奶、白兔奶糖放入锅中小火加热至糖完全融化。
离火加入泡软的吉利丁,翻拌至融化
防止有没融化的吉利丁和奶糖颗粒,过筛到盆中
倒入模具冷冻两小时以上即可。
白兔奶油部分(提前一晚做好放冰箱冷藏) 将奶油1和奶糖放入锅中小火加热至糖融化,过筛到盆中加入奶油2搅拌均匀
保鲜膜贴面冷藏过夜(一定要冷藏过夜,否则奶油不好打发),第二天拿出来直接打发即可,打到全发。
最后组装即可(忘记拍照啦) 蛋糕卷均匀的抹一层白兔奶油,放上奶冻,直接卷起即可。放冰箱冷藏一小时或冷冻二十分钟定型
这次我一卷切了三块,用买来的白兔纸包好正好,学会了吗,期待大家的成品图
一口下去超级满足