辣椒炒猪皮(
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煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。
小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
猪皮上已经上色了，
小辣椒可以下锅翻炒了。
小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感
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