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中餐|改良卤肉饭,的确很有范#就是红烧吃不腻!#(10/10)
备料,五花肉、洋葱、胡萝卜切丁。
鸡蛋洗干净,放入凉水,煮7分钟关火,焖个5~10分钟,去壳。
五花肉丁煮开,过凉水,过滤。 (建议煮肉的汤汁去除浮末,保留待用)。
花生油炒洋葱丁,中小火不停的翻炒,炒制上色和出香气。
过滤洋葱。
用炒洋葱的油,中小火炒五花肉丁。
五花肉金黄色后,加入胡萝卜丁(或则香菇丁)。
加入洋葱,继续翻炒。
将肉类过滤油,倒入另一口深锅,加入老抽、生抽、盐、料酒、糖等, 加入炖肉的其他用料,加入煮肉的汤汁没过肉。放入鸡蛋, 大火烧开, 转小火煮60分钟左右。最后,加入盐、糖调味。
摆盘,出锅。