酸奶蒸蛋糕(
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蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失,细泡状态,加入三分之一白砂糖
高速打发至有纹路状态,加入三分之一白砂糖
继续高速打发至有拉起打蛋头有弯钩状态
分一半蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀
倒入6寸模具中,轻震两下气泡
包上保鲜膜,用牙签扎几个小洞
放入蒸锅中,盖上盖子,大火煮开,关中小火蒸60分钟,蒸好后倒扣晾凉脱模
好吃不上火
蒸的蛋糕
超细腻
超柔软