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北海道排包(9/9)
提前准备并秤量好中种面团所需要用到的原料。
中种提前一晚揉成团，然后冰箱冷藏发酵1晚上。次日，中种发好取出，切小块后和主面团揉到粗膜状态后，再加入室温软化好的黄油，继续揉至完全状态，然后取出滚圆，盖保鲜膜放温暖处松弛60分钟。
取出排气，平均分成五份，滚圆松弛20分钟。
松弛后的面团全部擀成椭圆形。
然后把边缘压薄。
逐个卷起后略微搓长。如果回缩可以松驰一会儿后搓。
依次做好后，放入烤盘。
整形好的面团放入烤箱，进行二次发酵，直到面团发酵到2.5-3倍大。然后放入提前185度预热好的烤箱中层，以175度烤20分钟左右。上色满意后及时加盖锡纸，出炉后放烤架晾凉，密封保存。
成品图