清洗干净的杨梅捞出沥干水份，也可以放入冰糖腌制一个小时左右再入锅煮。我是直接放到锅中煮的。
锅中放入适量的清水加上适量的冰糖，冰糖的量根据个人口味，喜好而定。大火将水煮开，冰糖融化后放入洗干净的杨梅继续大火煮开，然后中小火煮15分钟左右，此时水的颜色就变成了红色（颜色的深浅是根据放入杨梅多少决定的，喜欢深颜色的就多放一些杨梅）杨梅汁上会有一些白沫沫是正常现象，无碍。我有强迫症，还是把沫沫撇干净了。
杨梅汁凉了后倒入一个干净的容器里，放入冰箱冷藏后使用更爽口。
把杨梅捞出放在一个干净的碗里，表面再撒一些白糖放入冰箱冷藏腌制。
腌制后的杨梅一咬汁水满口，肉质绵软，很爽很满足的感觉，美！
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