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豆沙卷面包(12/16)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
先来制作汤种，汤种材料的15克高粉与75克水混合，搅拌均匀，开中小火加热，到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。冷却备用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。
放在温暖处进行基础发酵，至两倍大。
发酵好的面团取出排气。
折叠整理成方形，盖保鲜膜松弛20分左右。
松弛好的面团擀成长方形。
在表面铺面片2/3面积的豆沙馅。
从没有铺馅的那一端向内1/3处折叠。
另一端同样向内1/3处折叠。
折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型。
将冷冻的面团取出，擀长。切去两个边边，将面片等分为六份，并在每一个小面片中间割口。
将面片其中一头从割口处穿过两次，整理好后摆在烤盘上。
依次做好后，整理好摆在烤盘上。
烤箱放一烤盘热水，发酵直到面团发酵到2.5倍大左右。取出面团和热水，烤箱170度预热。
面团表面刷蛋液，撒少许杏仁片。放入预热好的烤箱中层，上下管160度烤制18分钟左右出炉。