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可可烫面戚风蛋糕(18/19)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
可可粉混合低筋面粉过筛两次。
油倒入耐热容器中，用微波炉加热2分钟。然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。
牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态。
放入黑巧克力。
关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。
将步骤3的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。
一个一个加入蛋黄。
一个一个加入蛋黄。搅拌均匀。
搅拌后的状态。
蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。
用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。
切拌混合均匀。
然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中。
切拌混合均匀。
然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。
将蛋糕糊倒入戚风模具，用刮刀将面糊刮平，震两下。 放入烤箱中下层，150度烤55分钟左右。 出炉震模，晾凉后脱模。
成品图。
成品图。