茄子过水泡过后 用厨房纸巾使劲攥干攥瘪 用玉米淀粉拌匀 锅内多加油烧至冒烟下茄子 炸至焦黄 取出放在厨房纸巾上控油
调料汁 把黄豆酱 郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 蚝油 蒸鱼豉油混合成一碟调料 加小勺糖搅拌均匀
肉切小丁 用料酒和味达美或蒸鱼豉油腌过 蒜切小碎块 香葱切葱花
锅内放油 下蒜末葱花爆香 下青椒 下肉丁炒至水分蒸发 青椒表皮微焦 倒入茄子 倒入调料汁一碟 大火翻炒均匀 出锅前点半勺醋加香菜快速爆炒炒匀即可
茄子过水泡过后 用厨房纸巾使劲攥干攥瘪 用玉米淀粉拌匀 锅内多加油烧至冒烟下茄子 炸至焦黄 取出放在厨房纸巾上控油
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