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手撕巧克力亚麻籽吐司～波兰种(3/24)
波兰种原料混合在一起，室温发酵至有点冒泡，放冷藏12小时。第二天就可以使用。我一般是第二天做面包，头天晚上就做好波兰种放冰箱。（如果没有酵母菌液，用等量水代替。）
主面团儿所有原料（除了黄油），先液体后粉类依次加入 。如果没有酵母菌液，用等量牛奶代替。
加入吐司粉。
最后加入波兰种
混合好揉成初级扩展阶段，撕开有锯齿形小洞。
加入软化的黄油。
揉出手套膜。然后放温暖处发酵，现在的天气室温发酵就行。
发酵的时间，我们来做里面的内陷。先取25Caotina巧克力酱，可可缇娜含有瑞士巧克力的巧克力酱，口感丝滑，直接吃就非常好吃。
里面放入玉米糖浆，亚麻籽粉，葵花籽，坚果类随你自己喜欢放吧。核桃，扁桃仁都行。
中火炒制成团。放至常温备用，或者冷藏也行。
发酵好的面团儿，拿手戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了。
手揉排气，分成四份，松弛十分钟。此方子可以350ml的磨具做两个吐司。
擀成牛舌状卷起
再松弛十分钟
再擀开，放入内陷，卷起。
变成可爱大的小胖子。
放入磨具，二次发酵。
抹蛋液，也可以不抹。随自己喜好。
烤箱需要提前180度预热十分钟，我用的是长帝CRTF32K这款，预热好以后180度烤35分钟。颜色满意记得盖锡纸。
出锅侧着放凉。
成品图
掰开看看。
边拍照边吃哈哈
最后就剩下一小块了。