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藤椒薄荷鸡｜开胃省心(3/12)
鸡胸肉/鸡腿肉冷水下锅，加入姜片和葱段，中火煮至水沸腾
水沸后撇去汤面浮沫，加入花椒和1大勺盐
再转小火煮15分钟，关火后盖上锅盖焖20分钟
焖好的鸡胸肉取出晾凉，撕成鸡丝
煮鸡肉的鸡汤留下，过滤掉香料后晾凉备用
热锅下4大勺油，炒香新鲜藤椒，再下青红辣椒圈和蒜泥翻炒均匀
再加入200g鸡汤、1小勺白醋、1小勺香油、2大勺红油、2小勺辣鲜露、2小勺蚝油、2小勺生抽、1小勺盐和1小勺细砂糖，搅拌均匀后关火
酱汁晾凉后加入1大勺熟白芝麻、5-10g薄荷叶和3-5片青柠
盘底垫上汆熟的莴笋/黄瓜丝，再铺上鸡丝，将调好的酱汁淋上去，撒上一些薄荷叶，吃前拌匀
薄荷叶洗净，放入冰格，倒入凉白开，冷冻成薄荷冰块
雪梨、青瓜削皮切块
加入150ml水，用搅拌机打成汁，滤渣后倒入中，再加入薄荷冰块即可