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巧克力戚风(10/16)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
玉米油、水和细砂糖用微波炉小火加热后搅拌均匀。
然后再加入可可粉搅拌均匀。
趁热加入巧克力搅拌均匀。
再筛入低筋粉。
用刮刀不规则手法切拌均匀。
加入蛋黄。（现在我都喜欢用后蛋法， 这样的蛋黄糊会更细腻）。
用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋清打到粗泡，分3次加入细砂糖打发，打到偏干性状态。
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。
轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡。
然后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
继续不规则手法翻拌均匀。
倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热170度，中下层160度上下火烤55分钟。
成品图
成品图