干香菇2个，柄朝下放入清水顺时针转几圈清洗，换水再洗一遍，然后放入一碗半温水泡2小时。
我的香菇很大一个，泡了3个，实际用了2个。如果香菇个头小要放4至8个。
肉馅放入盐、酱油、蚝油拌匀腌几分钟，接着把香菇切成小丁。因为超市买的肉馅比较碎，香菇我特意切得大些，这样肉丸吃起来口感更好！
泡香菇的水留着备用。
把香菇丁、红薯粉、少量香菇水倒入肉馅，用筷子或手顺时针搅拌
肉馅搅拌至红薯粉没有颗粒且肉馅粘在一起就OK了（如图）
锅里放油烧热，关火，拎起锅把油往一会放肉丸的位置转一小圈。
接着把肉馅做成肉丸放入锅里码整齐
开中火煎肉丸，锅往先后往四个方向侧，每次煎约四分之一的肉丸，每个方向约煎2分钟。
这时肉丸香气四溢，分4个方向轻轻地翻面，再分4个方向各煎1分半钟。
肉丸很百搭的，可以配饭和粉面。
另一种吃法是，往剩下少许汤汁的肉丸中放入蔬菜，我今天做了一份放了一棵生菜。
蔬菜可以选择各种叶菜或者丝瓜、土豆、西红柿，只要是自己喜欢的蔬菜都可以的。叶菜起锅前最后一两分钟下，根茎类或瓜要早下几分钟，根据不同的蔬菜灵活调整。
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