买了五斤杨梅，颜色正好，也有那种成熟到暗红色的，量还是挺多的，我是同时两个灶上煮了两锅。一砂锅，一中等汤锅。
这个大砂锅里大约放了近三斤，加入完全没过杨梅的水量，水面还高出一点儿。其实水多些少些问题都不大哈，真的是很随意了。
先开大火加热，放入适量冰糖，这个也没有严格的比例，按个人喜好放，可以先加少些，煮化后觉得不够味再加也行，很随意哈。
烧开后转小火慢熬，去浮沫，约二三十分钟，关火，静置放凉。
温热时可先捞出果肉，我没有挤压果肉！干净的大盆里一层果肉撒一层白砂糖，密封好放冰箱冷藏。
杨梅汁晾凉后分装到了酸奶袋里，冷藏了几袋，冷冻了大部分，可以慢慢享用了，能保存好久。当然你可以做少量，现吃现做。
没有挤压果肉的汤汁很清亮，如果喜欢浓郁口感的可在熬煮最后挤压果肉去核，捞出果泥另外加工成果酱也是极好的。
分份装到瓶子里冷藏食用，由于果子比较多，又用密封袋压口密封了三袋放冷冻里了。
这个夏天的解暑神器，如果不是冰箱地方不够了，真应该多做一些冷冻上，等杨梅过季了也可以享用。
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