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八寸原味戚风(2/14)
提前准备并秤量好需要的材料。
分离蛋清与蛋黄，在蛋黄里加入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌至糖融化。
再加入牛奶和油。
多搅拌一会儿，完成乳化过程。
筛入面粉，搅拌均匀。
用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋白低速打成大泡后，分三次加入细砂糖打发，至干性发泡状态。
取三分之一的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌拌匀。注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续翻拌拌匀。
面糊搅拌好后，装到模具七八分满，轻轻震出大气泡。放入提前160度预热好的烤箱中， 中下层，上下火，150度烤60分钟左右。出炉后震下模具进行倒扣，凉透再脱模，密封保存。
成品图
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