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脆腌黄瓜(12/13)
洗干净的黄瓜切掉两头,对半切开。
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。 *这步不要省略掉哦,不去掉瓤会少了脆脆的口感。
把黄瓜切成长条。
切好的黄瓜放入大碗,加盐搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。
趁着黄瓜腌制的时间,将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净,依次切好:香菜茎、叶分开切,姜切丝,小米椒切碎。 *在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
腌制好的黄瓜,滤掉腌出来的水分,放碗里备用。
锅里放色拉油,把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里,加热呛出香味。
倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油,搅拌均匀。
将调好的酱汁淋入黄瓜中。
充分搅拌均匀后,在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次。
快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀。
噔噔!脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
夹一块黄瓜放进嘴里,脆爽无比。一段时间的腌制,让它渗进各种酱汁,酸辣开胃~