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薄薄的,脆脆的,减肥期也能吃的全麦苏打饼干(5/6)
黄油隔水加热融化成液态,加入糖粉、盐拌匀,然后加入水,继续拌匀。
面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。
用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团,用力揉,直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干,可酌情加一些水。揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温醒发半个小时。 ★可以用厨师机揉吗?这个配方量很少,厨师机有可能揉不起来,也因为量少手揉并不是很吃力,所以用手揉就可以啦。如果你一次想多做点儿,可以将配方用量翻倍,就可以用厨师机揉了——1档,揉5分钟即可。
醒发好的面团,用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。
在薄片上用饼干切模切出饼干面团,并用叉子在面团上均匀叉一些小孔(或使用你喜欢的其他饼干模具,不用模具直接将面团切成方形小块也可)。
摆在烤盘上,饼干上盖上湿布或者保鲜膜,室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜,将发酵好的饼干面团放入预热好上下火165℃的烤箱,烤15分钟左右,烤至表面金黄(请根据实际情况调整烘烤温度和时间)。