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小鲍鱼蒸蛋(6/8)
材料；用的比较小的鸡蛋~
鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
将蛋液过滤3次； 过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~
蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;
处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;
用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;
等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;
在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。