小姨妈蟹黄蟹肉酱(
3
/6)
螃蟹，蒸熟
拆出蟹黄和蟹肉
春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料：小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。调味：一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。
冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。
加热后，拌饭、拌面、炒菜，都是极佳的
