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红烧腐竹#就是红烧吃不腻！#(1/12)
腐竹冷水浸泡2-4小时，如果来不及用温水泡半小时，不能用热水。
捞出攥干，必须攥干，不是控水，腐竹吸水，不攥干炸的时候迸溅。切成4-5cm的段，不能太短了。这个腐竹已经切成段了非常方便。
油温5成热下腐竹炸至金黄约2-3分钟。
控油装盘。
锅中留底油爆香葱姜末。
放一勺香辣酱翻炒，可以不放。
加入清水。
加蚝油、老抽。
下腐竹煮3-5分钟入味。
最后加入适量盐、少许白糖、鸡精收汁。盐要少，腐竹吸汤一不留神就咸了。
成品图
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