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半熟芝士蛋糕(21/22)
准备食材，黄油和奶油奶酪提前软化。
将鸡蛋分开，蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
将18g细砂糖放入蛋黄中，搅拌至糖融化，鸡蛋颜色变浅。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋糊比较浓稠
牛奶放入奶锅加到温热，不烫手的状态。
一边将牛奶倒入蛋黄，一边搅拌。
再将混合均匀的蛋奶液倒回奶锅小火煮至浓稠，要不停搅拌哦。
离火，将奶油奶酪趁热加入蛋黄酱中。
搅拌融化，变得顺滑。
加入软化的黄油，搅拌融化。
面糊变稀了一点
将60g细砂糖分3次加入蛋清中，打发倒湿性发泡。(提起打蛋器有大弯角）
将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。
面糊细腻蓬松
将面糊舀入防水纸杯中，8分满。烤盘注水，到烤盘的一半高。
如果没有防水纸杯，需要在外面加个防水的模具。
同样需要注水，使用水浴法。
放入预热好的烤箱倒数第二层，上火230度，下火130度，烤15分钟。
表面上色了即可取出，喜欢颜色深的多烤2分钟。
取出烤盘晾凉后，放入冰箱冷藏5小时以上。
成品图~