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24张分解图打造完美主食——荷香干豆角小笼包(7/24)
盆里倒入酵母。
用适量温水化开。
加入面粉。
再加入水和面。
和成光滑状。
发到2倍大。
食材备好，干豆角提前泡上一天。
肉在搅拌机里搅碎。
加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。
顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。
干豆角在热水里焯下。
香菇也焯下。
在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。
倒入盆里。
再倒入肉馅里。
搅拌均匀。
面团分割成2块，一块先揉成长条。
手撕成一剂子一剂子。
擀成中间厚四周薄的圆片。
取些馅子到圆片上。
从一头先折一个褶子。
顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
最后收口。
锅上铺上荷叶放入小笼包，醒发20分钟，大火蒸15分钟。