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巧克力海绵蛋糕(5/13)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆里一定要无油无水，然后把细砂糖分3次加入蛋清中。
用电动打蛋器打至干性发泡状态。
然后一次性倒入所有的蛋黄。
继续用电动打蛋器打发1-2分钟，至蛋液颜色发白，提起会如缎带般滴落的浓稠状态。
倒入提前过筛好的低筋面粉。
用刮刀兜底翻拌至无干粉状态。
黄油牛奶混合加热至黄油融化。
加入可可粉、百利甜酒搅拌均匀。
用刮刀的刀背挡一下倒入蛋糕糊。
继续翻拌至蛋糕糊均匀，且呈现出光泽的状态。
将蛋糕糊倒入模具中，并轻磕几下震出大气泡。 送入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，160度烘烤35分钟左右。
我这是做了二个蛋糕的底胚。所以成品比较薄。