中种揉成团，我是面包机揉面15分钟，然后冰箱冷藏发酵17小时以上。可可粉与热水搅拌均匀成酱状。
中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全状态。同时把可可粉与热水搅拌均匀成酱状。
然后取出分成二份，其中一份略少15克，加入上一步的可可酱揉匀。然后放滚圆，放盆中盖保鲜膜放在温暖处松弛60分钟左右。
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面。
从长边开始卷起，底边捏紧，收口向下，尽量粗细均匀。
放入烤箱中进行二次发酵，烤箱底部放碗温水，发至2倍大左右。放入提前190度预热好的烤箱中下层，180度烤45分钟左右。出炉立刻脱模，放烤架晾凉，切片后密封保存。
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