[大白兔冰淇淋]
将20颗奶糖剥去糖纸,在锅中倒入250g牛奶,倒入剥好的奶糖。
开小火不断搅拌至奶糖融化,然后倒入小碗中放至冰箱冷藏备用。
开小火不断搅拌至奶糖融化,然后倒入小碗中放至冰箱冷藏备用。
接着在碗中倒入250g淡奶油,加入25g白砂糖,用搅拌器打至七分。
倒入杯中盖上盖子,放入冰箱冷冻12小时,取出后贴上糖纸。
倒入杯中盖上盖子,放入冰箱冷冻12小时,取出后贴上糖纸。
在锅中倒入100g牛奶,加入60g的淡奶油,再加入5颗奶糖。
待溶液冷却至55度左右,加入泡软的吉利丁片,搅拌至无颗粒。
倒入布丁杯中,盖上盖子,放入冰箱冷藏6个小时,取出贴上糖纸。
[大白兔蛋糕卷]
在大碗中依次倒入40g食用油、60g牛奶、2g香草精,不断搅拌乳化。
准备另外一个大碗,分离出5枚鸡蛋清,挤入2g柠檬汁,用搅拌器打发时。
将一勺蛋白舀入面粉糊中,适当翻拌,再重新倒回蛋白中翻拌均匀。
将一勺蛋白舀入面粉糊中,适当翻拌,再重新倒回蛋白中翻拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入烤盘中,用抹刀将表面抹匀,放入烤箱,140度25分钟。
将搅拌好的面糊倒入烤盘中,用抹刀将表面抹匀,放入烤箱,140度25分钟。
烤好后取出放凉,撕掉最上层的油纸,用小刀将外端切成斜条,抹上奶油。
将蛋糕从内卷起,切掉多余的边角,包上准备好的油纸,将两边用细绳扎紧。
将蛋糕从内卷起,切掉多余的边角,包上准备好的油纸,将两边用细绳扎紧。
[大白兔奶茶]
将锅内的水煮开后,放入两包红茶、4颗奶糖、5g炼乳。