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咸蛋黄豆沙面包(
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首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
除黄油馅料外的所有材料放入揉面机,揉至粗膜状态后加入黄油,继续揉10分钟就可以了。
取出整圆,盖住保鲜膜放入温度28度,湿度80%的环境下进行一次发酵,到两倍大左右。
发酵期间来准备夹馅。解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥,放入烤箱180度烤8分钟左右,放凉后碾碎备用。
这是提前从冷冻室取出的自制豆沙馅。
面团发酵好后取出进行排气,平均分成4份,松驰15分钟。
拿一个醒发好的面团擀成圆形,翻面。
取一份豆沙按扁,铺在面团上。
再放入碾碎的蛋黄碎。
象包包子一样收紧收口。
全部做好后放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵。
发至二倍大左右,大约50分钟左右。
发好后刷上牛奶液,撒上白芝麻。预热烤箱至180度,中层,烤20分钟左右,上色即可,注意别烤过头了。
成品图
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