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波兰种吐司(4/10)
提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏20～24小时。
除黄油外的所有主面团材料和发酵好的波兰种一起放入面包机桶内，揉到扩展状态，再加入软化后的黄油，揉到完全状态。
取出滚圆后，盖保鲜膜进行基础发酵，至约两倍大左右。取出排气，均分三份，滚圆，松弛10分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成椭圆形。
翻面后卷起2.5个圈。收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，约40分钟。放入预热180度烤箱，中下层，上下火烤35分钟左右。
成品图