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奶油奶酪戚风(16/17)
首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅打均匀。
奶酪中加入温热的牛奶。牛奶可以先用微波炉小火打二分钟。
隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。
加入玉米油，搅拌至奶酪顺滑。
这是打好的状态。
把提前过筛后的低筋粉和盐，加入刚才的奶酪糊中。
用打蛋器画Z字搅拌均匀，也可以用刮刀辅助。
加入蛋黄。
继续打蛋器Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到9分发。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器不规则拌均匀。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
将面糊从略高处倒入模具，轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。烤箱150度烘烤60分钟。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
成品图
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