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枣泥戚风(13/14)
首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
将玉米油和水倒入碗中，手动打蛋器混合均匀。
倒入过筛后的低粉，手动打蛋器画一字混合均匀。
蛋黄分两次加入面糊中
同样用打蛋器画一字搅拌均匀。
加入枣泥。
用打蛋器拌匀。
先用电动打蛋器将蛋白打散，鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。这是打好的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
入模，轻震几下消除大气泡。放入提前预热好的烤箱中下层，160℃，烤50分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后脱模。
成品图
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