准备阶段: 肉化冻切片，1:1放入酱油料酒，搅拌按摩均匀，让每一片肉都裹上酱料，静置二十分钟。 葱姜蒜切碎，辣椒备好。 大头菜切粗丝备用。

入锅: 小火至锅热后，放入油。下入一半葱蒜，和所有姜末及辣椒爆锅。 翻炒出香味后，放入腌好的肉翻炒至变色。 放入头菜丝，调制最大火，迅速翻炒，使其出汤断生，放入适量盐和酱油，继续翻炒均匀。

所有头菜都软掉断生之后，放入另一半葱蒜，简单翻炒出锅即可！