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灯影苕片｜香酥薄脆(6/6)
红苕（红薯）削成薄片，如果是大红苕，先用刀切成长块再削片
水中加一大勺盐，倒入苕片浸泡半小时，清洗掉表面淀粉后滤干水，再用厨房纸按干水分
油烧至六成热，倒入苕片炸至金黄
炸好的苕片捞起，用厨房纸吸干油分，装盘
取一个小碗，倒入蒜末、盐、细砂糖、白醋和红油，搅拌均匀
将调好的红油酱汁浇在苕片上，再撒上葱花和芝麻即可