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升级版疙瘩汤(lào wǎ sá)(0/5)
制作面糊:面粉加少许盐,加凉水,可以先稍微多倒,水不够再加,调成稠糊状,直到面糊能稠稠的挂在筷子上,放一边省一会。
醒面糊:醒面糊的时候,就去准备西红柿,省好的面看起来细滑了很多。
炒西红柿汤:西红柿去皮,顶上划个十字,倒入开水烫一会儿,这样皮容易剥下来,剥好皮后把西红柿切小丁,姜、葱花、蒜切末,油热后姜、葱花、蒜炒出香味即可,不要炒糊了,放入西红柿,加盐,可稍微多一点、加少许水,西红柿容易出汁,一直炒至西红柿看不到块,基本上都成了汁即可,炒汁过程中就可以另起锅烧水。
煮面疙瘩:水烧开,用筷子和勺子配合,舀出葡萄大小的面糊一个一个放入开水中,煮至面糊里无白芯,呈透明为至。
混和汤、面疙瘩:面糊煮好,西红柿汤也煮好了,先将面疙瘩舀到西红柿汤中,再根据个人需求将煮面疙瘩的汤舀到西红柿汤中调整浓稠度。 放青菜:西红柿汤再次烧开,放入青菜,稍微搅动一下,尝一下味道,不够盐就加点。 打入鸡蛋:鸡蛋打散,水开转圈后倒入蛋液迅速一个方向搅动呈蛋花状,出锅。