将买来的小龙虾放入洗碗池，注满水，倒入几滴香油，放置约半小时，以便小龙虾能够吐出体内的脏东西。
用刷子把每只小龙虾刷干净，重点是肚子，要将肚子刷成白白的。
准备配料：生姜4片，小葱打成结，八角2个，香叶2片，陈皮2片，花椒5粒
热锅凉油，倒入蒜泥，加入剁辣椒和黄灯椒小火煸香，加入1勺盐和两大勺白糖，中和蒜的辛辣味。煸炒5分钟后盛出备用。
热锅冷油，放入所有配料煸香，将沥干水分的小龙虾倒入炒锅，再加入1/3炒好的蒜泥，炒至小龙虾变色。
放入葱结，加入3小勺盐，大火煮约15分钟，关火再闷10分钟，以便更好的入味。
若汤汁不够浓稠可用水淀粉勾芡，调整至汤汁包裹住小龙虾的状态，盛出！
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